それは「塩麹」です。麹と塩と水だけで作れてしまう魔法の調味料らしいです。かけてよし、漬けてよし、和にも洋にも合うスーパー調味料とのことで、無性に食べてみたくなりました。
早速ググって見たら、なんか巷では流行ってるんですね・・・。知りませんでしたわ。 ま、おいしいから流行ってるんでしょう。そんならなおのこと食べてみたい（笑）
たまたま行ったスーパーで瓶入りのモノが売られていましたが、麹単体で買ったほうが安く上がりそうです。まったく味見をしていませんが、上記の記事を見る限りものすごくおいしそうなので、いきなり自作するという暴挙に出てみました（笑）
材料ですが、上にも書いたようにまずは麹です。スーパーの納豆売り場の近くにありました。多分３００円前後。
次に塩。麹１００ｇに対して３０ｇ入れるらしいので、今回は６０ｇ使用。計量容器はIKEAで買ってきた子供のお菓子入れ容器。もちろん風袋引きしてますよ。
まず麹をほぐします。手で適当にパラパラと。
拡大するとなんかポップコーンみたい。
これに塩を振りかけて混ぜて、水を入れます。で、保存用の熱湯消毒済みの容器に入れたのがこちら。水は麹が浸る程度。
あとはふたをして放置プレー。ふたは全閉せず少し隙間を空けてあります。
毎日１回かき混ぜて７～１０日くらいで食べごろになるらしいです。なんて簡単に作れるんだ！！さて、アスペルギルス・オリザエくんたち頑張って醸しておくれ(^^)
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